Vína vyzrálá v dubových sudech označovaných jako Barrique nebo Barik o objemu 225l. Víno ze dřeva sudu louhuje aromatické látky, a proto je každý sud pro výrobu vína použitelný jen třikrát. Délka zrání vína závisí na zkušenostech vinaře a na tom, jakou má mít výsledné víno chuť a aroma.