Lahvování vína 2015 ve Vinařství Buchtovi

Lahvování vína ve Vinařství Buchtovi, Velké Pavlovice 2015

Jak říká klasik, vše je jednou poprvé - letos poslední březnový den, těsně před Aprílem se takové "poprvé" odehrálo u Buchtů ve Velkých Pavlovicích. Vinaři se rozhodli vína ročníku 2014 naplnit super moderní metodou za pomoci mobilní plnící linky z Rakouska. Jak to probíhalo, se můžete podívat zde.

A co vše je potřeba zařídit, aby se akce zdařila?

Nejprve je třeba zvolit vhodný termín, zarezervovat na něj mobilní linku v Kremži v Dolních Rakousech, objednat pěkné počasí (uvidíte dále) a sehnat brigádníky. Pak už stačí jen uzavřít část ulice, vyčkat na příjezd těžkého nákladního auta s přívěsem se zabudovanou linkou, zaparkovat ho na takticky vhodném místě před provozovnou, vše vybalit a může se začít.

Po 15 hodinách práce s 1 přestávkou na oběd a 1 vynucenou 5 minutovou pauzou kvůli nepřízni počasí se opět linka rozpojí, složí, naloží, zapojí a s padající tmou odjíždí za dalším vinařem někde v Evropě.

Než se začne se stáčením vína, je potřeba pomocí zabudovaného parního generátoru celým systémem prohnat horkou páru a plnící karusel propláchnout sterilní ozónovou vodou. Příprava zabere Josefovi se Sebastianem cca hodinu, během které linku sestaví, vyčistí, vydezinfikují a seřídí. Pak se do zásobníku doplní korkové zátky a hliníkové kapsle (letos novinka, dříve se používaly plastové), zkontrolují zásoby prázdných láhví a jede se.

Vlastně ještě jedna důležitá věc - nezapomenout připojit hadice vedoucí od tanků s vínem!

Jakmile se linka rozjede, přestává všechna legrace. Pás nemilosrdně uhání, na nic se neptá, nestěžuje si, necítí únavu, prostě frčí. A tak nezbývá, než se přizpůsobit a z jedné strany vytrvale zakládat prázdné láhve a na straně druhé nepřetržitě odebírat láhve plné.

Na prvních snímcích je vidět až 3 stupňová filtrační kolona osazená hrubými a sterilními filtračními deskami. Tudy se víno protlačí a připraví ke stáčení. Následuje mycí linka, kde se láhve pomocí ozónem upravené sterilní vody otryskají, vydezinfikují, vypláchnou a vysuší. V dalším kroku vstupují láhve do plničky, která je s naprostou přesností naplní jednu jako druhou. Pásem jsou naplněné láhve přesunuty do zavírací sekce, kde je láhev vybraným způsobem uzavřena. Na výběr je od různých typů korků, plastů až po v zahraniční nyní módní šroubovací uzávěry. Zavírací hlava systému se nejprve k láhvi přisaje, z prostoru v hrdle nad hladinou vína odsaje vzduch a do vzniklého vakua zatlačí uzávěr.

Na výstupu z hlavní části linky se láhve zvenčí osuší vzduchem ohřátým na 50°C. To proto, aby se v přídavné jednotce opatřily krycími kapslemi a etiketami. A právě kapslovací automat si nás zpočátku vychutnal. Jako na potvoru se s první krabicí kapslí zasunutých jedna do druhé při přepravě zřejmě něco stalo, protože byly v sobě tak pevně zaražené, že je automat nedokázal odebírat jednu po druhé. Proto se celá jedna krabice kapslí (cca několik tisíc kusů) musela na láhve nasazovat ručně. Teprve až se spotřebovala, tak od druhé krabice již vše běželo automaticky. Nasazená kapsle, poprvé ne plastová, ale hliníková, se natlačí na hrdlo láhve speciální hlavicí. Hotová láhev pokračuje výstupním dopravníčkem do malého zásobníku na konci, ze kterého je třeba láhve neustále odebírat a překládat do transportních beden a skladovacích košů.

A pak se to všechno vozí tam a sem, řeší se logistika, plánuje se, kam se která šarže uloží, jestli je víno spíše na spotřebu nebo na delší ležení. Je to jeden velký balet s paletovým vozíkem, rudlem, výtahem, přemýšlení co kam umístit, aby to v příštím kroku nepřekáželo ...

A hlavně to počasí!

Celá linka většinou stojí venku na ulici, proto příznivé počasí je základ. Nebyl sice ještě Apríl, ten byl až druhý den, ale počasí jsme ten den měli, jak říká Forest Gump, na všechny způsoby. Pršelo shora, zezdola, z boku, sněžilo, padaly kroupy, svítilo slunce, foukal silný vítr a to vše pořád dokola v různých obměnách. Jó ..., když se daří, tak se daří!

Malá hádanka nakonec - kolik láhví se ten den podařilo za 15 hodin naplnit? Nevíte? Klidně ještě přidejte. Ano, naplnili jsme za jeden den 20036 láhví vína. Zhruba tolik, kolik se dříve stihlo za 3-4 dny.

Víno ročníku 2014 je tedy hotovo a zanedlouho bude připraveno k prodeji. I v produkci vína je letos několik novinek, ale o tom až zase příště. Máme se na co těšit.

Vaše DobréVinařství.cz.