Slámové víno je sladké, vzácné a drahé. Pro získání koncentrovaného extraktu z hroznů se nejprve nechávají dobře vyzrát na vinici, hrozny nesmějí být poškozené a po sklizni se nechávají po dobu minimálně 3 měsíců dosušit na slámě (rákosu) nebo zavěšené v dobře větraném prostoru. Tímto postupem se odpaří část vody a dojde k zahušťování a zvyšování cukernatosti.